Typische Produkte
Die gastronomischen Besonderheiten des Mugello und des Valle del Diaterna
Geschmäcker des Tals
Der Mugello ist reich an echten, traditionellen Erzeugnissen — Frucht einer unberührten Natur und jahrhundertealter bäuerlicher Apenninkultur. Von der Kastanie bis zum Pilz, vom Öl bis zum Honig erzählt jedes Produkt die Geschichte dieser Gegend.
Mugello-Kastanien IGP
Die Marone des Mugello ist das Wahrzeichen der Gegend und trägt das g.g.A.-Siegel. Im Herbst in den weiten Kastanienhainen des Tals geerntet, ist sie die Hauptzutat traditioneller Süßspeisen und typischer Apenninrezepte.
Steinpilze
Die Wälder des Tals sind reich an Steinpilzen, besonders im September und Oktober. Das Sammeln ist eine traditionelle Beschäftigung, die Liebhaber aus der ganzen Region anzieht — unter Beachtung der örtlichen Vorschriften.
Natives Olivenöl Extra
Das auf den Hügeln des Mugello erzeugte native Olivenöl extra wird für seinen fruchtigen, leichten Geschmack geschätzt. Die Oliven werden im Herbst nach traditionellen Methoden geerntet, die die Qualität des Öls bewahren.
Akazien- und Kastanienhonig
Die Blüte der Gegend liefert den zahlreichen örtlichen Imkern ausgezeichnete Rohstoffe. Kastanienhonig mit kräftigem, aromatischem Geschmack und der zartere Akazienhonig zählen zu den geschätztesten Erzeugnissen.
Käse und Wurstwaren
Die Käserei- und Metzgertradition des Mugello bringt gereiften Pecorino und handwerkliche Wurstwaren von hoher Qualität hervor. Schinken, Finocchiona und Würste sind Spezialitäten, die man mit toskanischem Brot genießt.
Dinkel und Alte Getreidesorten
Der Anbau von Dinkel und anderen alten Getreidesorten ist eine jahrhundertealte Tradition des toskanisch-emilianischen Apennins. Dinkel aus dem Mugello wird für Suppen, frische Pasta und Backwaren mit echtem, ursprünglichem Duft verwendet.